Cette réglementation repose sur :
L’Union européenne a également légiféré sur les conditions d’élevage, de transport et d’abattage, le plus souvent sous forme d’une directive, mais parfois aussi sous forme de règlement.
Enfin, le Conseil de l’Europe a élaboré la Convention européenne sur la protection des animaux dans les élevages, que la France et l’Union européenne ont signée et ratifiée, qui donne des principes pour l’élevage, les soins et l’hébergement des animaux.